Primero pelas las patatas y la cebolla, después cortas todo y salas las patatas. Pones el aceite a calentar y echas la cebolla y la dejas pochar un poco, cuando ves que está un poco blanda le añades las patatas.
Cuando están todas la patatas echas blandas, pones el fuego al máximo mientras bates unos huevos.
Sacas las patatas que estás un poco churruscadas y las escurres bien el aceite antes de añadirlas al huevo y lo mezclas todo.
Dejas las sartén con muy poco aceite y echas toda la mezcla y la cuajas por los dos lados, sin dejarla muy seca por dentro.
Ya solo queda que la disfrutes.
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